Das de Buyer perforierte Backblech ist ein spezialisiertes Küchenwerkzeug für alle, die Wert auf optimale Backergebnisse legen. Es wurde entwickelt, um eine verbesserte Luftzirkulation zu ermöglichen und ist vielseitig einsetzbar für verschiedene Back- und Kühlprozesse. Dieses Produkt richtet sich an Hobbybäcker und Profis, die knusprige Teigwaren und gleichmäßig gegarte Speisen zubereiten möchten.

De Buyer perforiertes Backblech aus Aluminium: Eigenschaften und Aufbau

Das de Buyer Backblech mit der Modellnummer 7367.40 ist aus unbeschichtetem Aluminium gefertigt und präsentiert sich in einer silbernen Farbgebung. Seine Abmessungen betragen 39,5 cm in der Länge, 29,5 cm in der Breite und 1,2 cm in der Höhe, was einer Größe von 40 x 30 cm entspricht. Mit einem Gewicht von lediglich 0,36 kg ist es leicht und handlich.

Ein wesentliches Merkmal dieses Blechs ist die Mikroperforierung mit einem Durchmesser von 3 mm. Dieses „Air System“ Konzept fördert eine gleichmäßigere Wärmeverteilung, was zu einem schnelleren Backvorgang führen kann. Die Perforationen sind darauf ausgelegt, dass der Teig während des Backens „atmen“ kann, was dem Zusammenfallen entgegenwirkt und zu einem gleichmäßigen, blasenfreien Rand beitragen soll.

Die Temperaturbeständigkeit des Blechs reicht von -70°C bis +340°C, was seinen Einsatzbereich erheblich erweitert. Es ist „made in France“ und wird als Einzelstück geliefert (Stückzahl: 1). Die Reinigung in der Spülmaschine wird nur gelegentlich empfohlen, um die Oberfläche nicht zu beschädigen.

Vielseitigkeit und Anwendung des perforierten Backblechs

Das de Buyer perforierte Backblech eignet sich besonders gut für die Zubereitung von kleinen Backwaren und Speisen, bei denen eine knusprige Textur und eine ansprechende Bräunung gewünscht sind. Durch die verbesserte Luftzirkulation wird ein Austrocknen des Teigs minimiert, was zu einer schönen Farbe und Knusprigkeit führen soll. Dies ist ideal für Gebäck wie Kekse, Brandteig oder auch zum Aufbacken von Brötchen.

Neben dem Backen ist das Blech aufgrund seiner Temperaturbeständigkeit auch für kalte Zubereitungen geeignet, etwa zum Kühlen oder Frosten von Speisen. Bei der Pflege ist zu beachten, dass eine regelmäßige Reinigung in der Spülmaschine nicht empfohlen wird, um die Materialoberfläche zu schonen. Eine Handreinigung wird für die Langlebigkeit des Produkts nahegelegt. Es gibt keine spezifischen Einschränkungen bezüglich der Ofenart, solange die Temperaturgrenzen eingehalten werden.